ブログ – 医療法人社団高原会　介護老人保健施設なんな苑

本日は、行事食として「お刺身御膳」をご提供しました。

【本日のお献立】
まつたけごはん　けんちん汁　お刺身盛り合わせ
茶碗蒸し　手作り紅白ようかん

松茸ご飯は、花型に盛り付けスライスした松茸を飾りました。
お粥の方も炊き込み粥と刻み松茸でご提供しています。

主菜のお刺身盛り合わせは、マグロと帆立の２点盛りにしました。
ソフト食の方には、マグロと帆立のたたきをご用意しました。
鮮度が良いお刺身で好評でした🐟

副菜の茶碗蒸しは、えび🦐、鶏肉、銀杏、かまぼこが入っています。

涼しくなってきましたので、お刺身などをご提供することが出来る様になりました。

３時のおやつには、黒糖おいものケーキを作りました。

お味はいかがでしたか。

昨日、10月8日は光町の皆様と昼食を作りました🍽

【昼食のお献立】
ごはん　わかめスープ
鶏のちぎり揚げ　大根の煮物
手作りパインパフェ

まずはデザート作りです。ピーチ味のフルーチェを作ります。
しっかりと混ぜて美味しいフルーチェの完成です❣

フルーチェの上にパインとチェリーとミントを飾ってパフェの完成です✨

鶏のちぎり揚げは、鶏ひき肉に細かく刻んだ人参・ごぼう・たまねぎをよく混ぜて、
味付に唐揚げ粉をまぶして、一口大にまとめて油で揚げます。その場で揚げて
ご提供致しますので、揚げたてを召し上がって頂けます。

皆様には、ちぎり揚げにのせるサラダ菜のカットと盛り付けをお願いしました🍃

ちぎり揚げを、ソフト食の方用に包丁を使って刻んでいただきました。

わかめスープも皆さんと一緒に作りました。
できたてのスープを盛り付けます。

最後にご飯を盛り付けして完成です🍚

光町の皆様のご協力のおかげで、いつもより賑やかな昼食時間となりました🎵

続きまして９月のおやつのご紹介です。

９/１　手作り赤ぶどうゼリー🍇
ゼリーの上にホイップクリームと旬の果物の巨峰をのせました

９/２　手作りめんたいチーズ焼き🧀
パンケーキに明太子とチーズをのせて焼きあげました

９/３　手作り五平もち🌾
ご飯に玉子とゴマをまぜて甘い味噌ダレをつけて焼きました

９/９　バナナスティックケーキ🍌
ホットケーキミックスとバナナで作った甘さ控えめのケーキです

９/１６　手作りフレンチトースト🍞
サンドウィッチ用のパンを使用して作ったので、ふわふわ柔らかな
フレンチトーストになりました

９/１７　手作りいももち🥔
蒸してつぶしたじゃが芋に片栗粉をまぶしてお団子にします。
さらにピザ用チーズを包んで両面をカリっと焼きました。
もちもちして美味しかったです！

９/２５　手作りどらやき　
ホットケーキミックスで作ったどらやきです。
牛乳ではなく水で生地をつくることでもちもち食感になります。

１０月以降も季節感を感じられるよう、旬の果物などを取り入れた美味しいおやつ作りを
心がけていきたいと思っています。

すっかり涼しくなり秋本番ですね。
本日は８月と９月にご提供した手作りおやつのご紹介いたします。

まずは８月の手作りおやつです

８/９　手作りチョコプリン🍫　

８/１１　手作りメロンクレープ🍈
生クリームと生のメロンをカットして包みました
メロン禁の利用者様にはフルーチェで代替しました

８/１９　手作り牛乳かん（きな粉と黒蜜添え）🐄

８/２１　手作り人参ケーキ🥕
ホットケーキミックスにすりおろした人参を混ぜて焼きます。
彩りも良く美味しく出来上がりました！

８/２５　手作りマフィン
バターをたっぷり入れてあります。いちごジャムも生地に練りこんでありますので
ほんのりイチゴの香りのするマフィンです🍓

８/２７　手作りチーズケーキ
クリームチーズと生クリームを使った本格ベイクドチーズケーキです
コクがありしっとり美味しかったです🧀

８/２９　抹茶ゼリー
抹茶ゼリーの素で作りました。
生クリームものせて、まろやかに仕上げました

８/３１　夏みかんデザート
ババロアとオレンジで２層のゼリーを作り、生クリームと
夏みかんをのせました

すっかり秋らしくなってきましたね。
　
本日は、敬老懐石を提供しました。

【本日のお献立】
栗ごはん　すまし汁　天麩羅盛り合わせ
お祝い玉子　梨・巨峰

白米に、白だしと割れ栗で炊いた「栗ごはん」です。
型抜きで花形にして盛り付けました。お粥の方には栗お粥を提供しています。

すまし汁は「お月見かまぼこ」と「松茸」を刻んで使用しました！　
松茸は少しいれるだけで、いつものすまし汁が上品な味になりました。

天麩羅は「えび・茄子・南瓜・舞茸」の４点盛りです。ボリュームがあって
美味しく出来上がりました

お祝い玉子は、敬老懐石ですので、おめでたい「寿」の文字の入った厚焼玉子に、オクラと里芋に
もみじ麩をのせてみました。

デザートは旬の果物である梨と巨峰です。
ソフト食の方には巨峰はぶどうぜりーをご用意しました。

１５時のおやつには、プリンアラモードをレクの一環として皆様と一緒に
作りました。とてもキレイで美味しそうなプリンアラモードが出来上がりました☆

お味はいかがでしたでしょうか？　コロナの影響で外出等が難しい日々が続いておりますが
少しでも季節感を感じていただけると幸いです。

９月８日にデイサービスの皆様と昼食を作りました。

【９月８日昼食御献立】
ごはん　すまし汁（なると・みつば）
白身魚のフリッター　おくらと大豆の和え物　手作りババロア

白身魚のフリッターは　たらの切り身に小麦粉とベーキングパウダーをまぶして
その場で揚げます。フロアには揚げたての美味しい香りがひろがります！

揚げたてのフリッターをカットしていただき、コーンとアスパラガスを彩りよく盛り付けます

デザートはババロアです。ババロアの上にブルーベリーソースをのせていただきました。

すまし汁とご飯の盛付と配膳もお願いしました。
皆様、慣れた手つきで盛り付けされて、あっという間に完成しました！！

サクサク揚げたてのフリッターはいかがでしたでしょうか。

本日は、１階　月町の皆様と　昼食を作りました。

【本日のお献立】

ざるうどん　ミニ五目御飯　豚肉と里芋の味噌煮　手作りピーチパフェ

ざるうどんは、食べやすい長さにカットした麺を盛り付けて、めんつゆをかけ、最後に刻みのりを添えます。

みなさん手際がよく、あっという間に出来上がりました。

ミニご飯の盛り付けもお願いしました。

炊き込みご飯の美味しい香りが食欲をそそります。

最後は本日のメイン手作りピーチパフェです🍑

桃のフルーチェ、桃ゼリー、黄桃、アイスの４層パフェです

甘酸っぱい爽やかなパフェが出来ました。

たくさんの方にご参加いただき、夏らしく美味しい昼食が、出来上がりました。

なんな畑にミョウガの花が咲いていました。

ミョウガの花言葉は「忍耐」・・・葉に比べて花芽はとても小さく、葉の根元に隠れるように生えることから、「耐え忍ぶ」というイメージが冠されたと思われるそうです。

引用：花言葉事典

ひまわりの花言葉は「私はあなただけを見つめる」「愛慕」「崇拝」です。

今年の夏祭りはお客さんを呼ぶことは中止しお客さんはなしで、入所者の方と職員だけでバイキングを行いました。メニューはサンドイッチのコロッケ、ナポリタン、フルーツサンド、焼きそばをパンで挟み作りました。コーヒーゼリーとプリンにはデコレーションをしました。他にもそうめん、コロッケ、フルーツポンチ、ミネストローネがあり、皆さん思い思いの物をたくさん食べられていました。

午後からのおやつにはおやつを数種類用意し、その中から複数選んで食べてもらいました。

皆さん大変喜ばれ、こんなに食べられるの？と言いながらも満足するまで食べられていました!(^^)!

本日は、月に１度の行事食を提供しました。

中華丼か、ビビンバ丼の好きな方を選んで頂く選択食を実施しました。

「本日のお献立」

中華丼・ビビンバ丼　　チンゲン菜スープ

かに茶碗蒸し　　アジアンパフェ

常食

一口大食

ソフト食

中華丼は、白菜・人参・きくらげ・豚肉・さやえんどう・長葱・竹の子・うずらの卵が入っています。

ビビンバ丼は、牛挽肉・ほうれん草と人参ともやしのナムル・錦糸卵です。

中華丼の方が少しだけ　人気でした　(^^♪

デザートはアジアンパフェ♡

一番下は杏仁豆腐で、その上はマンゴープリンになっています。

ホイップを飾り、タピオカとチェリーとミントを添えました。

タピオカは、丸のままだと、もちもちで食べ辛いので、カットして、砂糖と牛乳で

からめました。

ミントは、なんな苑の畑で採れたものです。

最近は、大活躍！！

デザートの彩りとしてかかせませんね(^_-)-☆

とてもさっぱりして、美味しく出来上がりました。

そして、３時のおやつは✨デザートバイキング✨！！

～メニュー～

手作りパンナコッタ・手作りコーヒーゼリー・手作りあんずゼリー

ロールケーキ（マンゴー・いちご）

ぽたぽた焼・まんじゅう

皆さんはどれを選びましか？？

市原市でもコロナウィルス患者が増えて来ました。

手洗い・うがいをしっかりして、熱中症にも気をつけましょう。