ブログ – 医療法人社団高原会 介護老人保健施設なんな苑

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2021年4月
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🌸4月行事食🌸

2021年04月14日

桜も散り、葉桜がきれいな季節となりました。なんな苑では、チューリップやパンジーが綺麗に咲いています🌷
本日は行事食を提供しました。

【本日のお献立】
桜ちらし  すまし汁(かまぼこ・ミツバ)  天ぷら盛り合わせ
ローストビーフサラダ  いちごミルクパフェ

桜ちらしは、ご飯に桜ちらしの素を混ぜました。桜が入ったちらし寿司で彩りもピンク色でキレイでした✨
花型にして、菜の花と桜かまぼこを上から飾りました。

天ぷらは、エビ🦐 アスパラ 竹の子 カニカマです。
春を感じて頂けたでしょうか?
少し量が少なかったですね((+_+))

ローストビーフサラダは、レタス・ブロッコリー・コーンの上にローストビーフを添え、上からドレッシングをかけました。ローストビーフが柔らかくて、好評でした。

いちごミルクパフェは、カステラの上に、いちごゼリーといちごプリンを入れて、いちご🍓とホイップクリームを飾りました。
上から練乳もかけたので、甘いスイーツ♡になりました。

お食事風景です。

おやつは、手作り桜もちです。
白玉粉と小麦粉の生地に、食紅を混ぜてピンク色にします。
ホットプレートで焼いて、

生地にあんこを包みました。桜の型抜きをして上に飾りました🌸🌸
ソフトの方には、ピーチゼリーを提供しました。


春らしい可愛いおやつとなりました(^_-)-☆

手作りおやつ🐤🌸

2021年04月06日

4月になり春本番ですね🌸
今回は2月~3月に、ご提供した手作りおやつの中から特にご好評だったものを
ご紹介したいと思います🎵

手作りドーナツ


ホットケーキミックスで生地を作り、油で揚げた丸いドーナツです。
揚げたての状態でグラニュー糖をまぶします。少量でしっかりカロリーの摂れる
食べ応えのあるおやつです🍩

人参ケーキ
ホットケーキミックスに、すりおろし人参を加えて焼いたケーキです。
バターもたっぷり入っているので、しっとりとした出来上がりになります。

抹茶蒸しパン
蒸しパンミックスに抹茶を加え、甘納豆をのせます。
抹茶の彩りと香りが食欲をそそります!

お芋黒糖ケーキ🍠
角切りさつま芋に、上白糖の代わりに黒糖を使ったケーキです。
食物繊維とミネラルが豊富な栄養満点なおやつです。

クリーム白玉あんみつ
白玉をお粥とトロミ剤で作ってみました。
ミックスフルーツとチェリー,あんこに生クリームをのせて完成です。

チョコチップマフィン
バター・砂糖・小麦粉・卵・ベーキングパウダーを混ぜて生地を作ります。
豆乳も隠し味として、ほんの少し入れて(^_-)-☆!!チョコチップをのせて
焼きました🍫 チョコレート菓子は普段食べる機会が少ないので
皆さん美味しいと、ご好評でした😊✨

甘酒ムース
甘酒と牛乳におろし生姜を入れて、ゼラチンをいれてゼリーの様に作ります。
おろし生姜がアクセントとなって、甘いけどサッパリ食べられるムースです。
ちなみに厨房では、この甘酒ムースが一番人気でした!

4月からも季節を感じられるような、色々なおやつ作りをしていきたいと思います。

虹町ユニット配膳

2021年03月11日

本日は、虹町でユニット配膳を行いました。

【本日のお献立】
大豆とツナのカレー  野菜スープ
ミニとんかつ  どら焼

野菜スープを作成してもらいました。

人参🥕 セロリー 玉葱 キャベツを柔らかくなるまで煮ます。

どら焼作りです☆
あんこを小さく丸めます。

こんなにキレイ✨に丸めてくれました。

次は生地作りです(^_-)-☆
ホットケーキミックス・卵🥚・水・砂糖を入れてよく混ぜます。

ホットプレートで焼きます。

こんな感じで焼きます!!


とても美味しそうですね(*^_^*)

とんかつも盛付けます。

最後に、ご飯とおかゆを盛り付けて、上からカレーをかけて完成!!

虹町の皆さんに協力して頂き、完成しました。

ありがとうございました!(^^)!

3月行事食🌸🎎🌸

2021年03月03日

本日3月3日は桃の節句・ひな祭りですね。
なんな苑でも行事食として「ひなまつり献立」をご提供しました🍑✨

【本日のお献立】
海鮮ちらし寿司 はまぐりのお吸い物
あんかけ茶碗蒸し 三色ゼリー

海鮮ちらし寿司は、ちらしずしの素をご飯に混ぜ込み、
その上に、マグロ・はまち・サーモン・ほたて・甘エビ 5種類のお刺身に
錦糸玉子・大葉・甘酢生姜・桜でんぶをちらして、彩り良く仕上げました。

茶碗蒸しは、行事食の人気メニューです。今回は牛乳と白だしで茶碗蒸しを作り、
その上に具入りのあんかけをかけてみました。

デザートには、ひなまつりの「ひし餅」をイメージした三色ミルクゼリーです。
イチゴとホイップクリームをのせてみました🍓 彩りよくかわいいデザートに
仕上がりました

おやつは桜餅です。ソフト食の方には「さくら餅風味ゼリー」をご提供しました。

皆様お味はいかがでしたか? お食事で春が近づいているの雰囲気を感じて
いただけたでしょうか。



山町ユニット配膳🍓

2021年02月12日

 本日は山町にてユニット配膳を行いました。

【本日のお献立】
ごはん ナルトと三つ葉のすまし汁
から揚げ 茄子の野菜あんかけ
手作りいちごパフェ

から揚げは、鶏もも肉に唐揚げ粉をまぶして、その場で
調理スタッフが揚げました。カラッと揚がりジューシーな仕上がりに✨

利用者様たちには主菜に添えるサラダ菜とミニトマトの準備をお願いしました。
食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつけていきます。
「昔とった杵柄だからね!」と、とても手際よく調理されていました。
きれいに盛り付けが完成です。

揚げたてのから揚げを食べやすい大きさにカットしていきます
サクサクで美味しそうな音がしてます。ソフト食の方には個々の嚥下の状態に
合わせて通常献立のお魚と、刻んだ唐揚げを選択できるようにしました。

副菜の茄子の野菜あんかけの盛り付けをしていきます。
きれいに盛り付けしていただきました✨

デザートは、いちごパフェ作りをしました。

まずはフルーチェを作っていきます🥛

次に盛り付けしていきます。
いちごゼリーをカップに盛りつけて、その上にフルーチェ、さらにカットした
生のイチゴ🍓をのせていき、ホイップクリームを飾って完成です。

ごはんとすまし汁を盛り付けして完成です!!!

皆様のご協力のおかげで美味しい昼食のできあがりです✨

お味はいかがでしたか?

2月行事食👹

2021年02月03日

本日は、行事食を提供しました。
一日遅れの節分メニューです(;・∀・)

【本日のお献立】
大豆ごはん つみれ汁 さしみ盛り合わせ
茶碗蒸し 手作り甘納豆寒天

大豆ごはんは、大豆と切昆布を煮て、ご飯に混ぜ込みました。

ご飯を花型にして、上に花型人参を飾りました。

さしみ盛り合わせは、まぐろとサーモンです。お刺身は、いつも美味しい!!と好評で、もっと食べたかったとの声が聞かれました。

茶碗蒸しの上に、可愛らしい鬼のかまぼこを飾りました。

手作り甘納豆寒天は、下は牛乳かん🥛で、その上に、甘納豆寒天を作りました。

甘納豆がたくさん入っていて、とても美味しく出来上がりました☆

おやつは、シュークリームで鬼を作りました。

鬼の目は、ベビーチョコを使用しています。

角は、プリッツで作成しました。

生クリームたっぷりな仕上がりとなりました。

ソフト食の方にも、顔を書いてみました♡

フロアでは、紙で作った豆を鬼に向かって投げて、大盛り上がり!(^^)!

豆まきをして、邪気を追い払いましょう!!

1月手作りおやつ⛄

2021年01月29日

1月の手作りおやつをご紹介いたします🎵

1/1 紅白寒天 
お正月らしく牛乳かんといちごゼりーで作った、紅白2層の寒天デザートです🎍

1/6 ラスク
サンドイッチ用のパンを使ったサクサクラスクです🍞

1/7 マロンムース
ホイップクリームと煮豆を飾って和風パフェ仕立てです。

1/13 フルーツサンド
ホイップクリームとキウイフルーツをサンドしました🥝

1/14 クレープ
中には、蜜おさつ・きなこ・黒蜜・ホイップクリームを包みました。
いつものクレープと違って和風テイストで美味しかったです🍠

1/14 あずきムース
あずきムースの上に、あんこと生クリームをのせました
あずきムース1食で鉄分5gとれて栄養満点おやつです❕

1/18 手作りドーナツ
何度もレシピを改良して、パン屋さんで売っているようなサクサク揚げドーナツに
なりました✨ 

1/21 プリンアラモード
プッチンプリンに、洋なし・みかん・さくらんぼとホイップクリームを
のせました🍮 プチ豪華プリンに💛

1/26 手作りクッキー
バターたっぷり手作りクッキーです。焼き上げりの厨房はクッキーの甘い
かおりでいっぱいでした💕 サクサクで美味しかったです🍪

1/27 手作りおやき
新メニューの手作りおやきです❕ 茹でたカボチャとさつまいもをマッシュして
片栗粉を混ぜてお団子状にしたものをホットプレートで焼きました。
ほんのり、カボチャとサツマイモの甘さも感じられて美味しかったです💛

1/28 牛乳かん
牛乳かんの上にきな粉と黒蜜をのせました🐄
甘さ控えの牛乳かんに、甘さがプラスされて食べやすくなりました 

1/29 いちごのデザート
いちごゼリーといちごプリンで2層のデザートにホイップクリームと
いちごジャムをのせました。同じいちご味でも食感の違って美味しかったです🍓

来月も美味しいオヤツ作り、がんばります❕❕

月町ユニット配膳

2021年01月14日

本日は、月町にてユニット配膳を行いました。

【本日のお献立】
黒糖ロールパン クラムチャウダー
白身魚フライのトマトソースかけ 鶏肉のケチャップ焼
手作りいちごプリン

皆さん丁寧に、盛り付けてくれました(^_-)-☆

鶏肉も食べやすいようにカットします。

白身魚フライに飾るサラダ菜とレモンも盛り付けてもらいました。

一口大食の方には、食べやすいように、サラダ菜をカットして頂きました。
とても上手ですね(^^♪

白身魚フライは、月町で揚げました。
食べやすいように、カットして・・・
揚げたてなので、カットするのが熱くて大変でしたが、綺麗にカットして頂けました。

皆様に協力して頂き、無事に本日の昼食を作ることが出来ました☆☆

月町の皆さん、ありがとうございました。

1月の行事食🎍

2021年01月12日

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。

月の行事食を1月8日にご提供いたしました。

松花堂弁当を使用した、お正月らしいお祝い膳にしてみました(*^_^*)

【お献立】
赤飯 すまし汁(梅かまぼこ・三つ葉) お刺身盛り合わせ
えびしんじょ(筍あんかけ) ヤクルトパフェ

お刺身盛り合わせは、マグロとほたての2点盛り
すまし汁には梅かまぼこをいれてあります
デザートは「ヤクルトパフェ」にあんこと生クリームと黄桃を添えて
彩り良く仕上げました。

ソフト食の方にも常食と同じような盛り付けになるように、型を工夫して
作成しました。

お食事のご様子です🍽

おやつは、干支まんじゅうです。
うしの可愛いイラストで「かわいい~💛」と好評でした🐄💕
ソフト食の方にはお祝いゼりーをご提供しました

お正月の雰囲気を少しでも感じていただけたでしょうか。
今年も健康第一に笑顔で皆様が過ごせますよう、美味しいお食事をご提供できるように
頑張ってまいりますので、よろしくお願い致します❕❕

12月手作りおやつ🍰

2020年12月30日

今年も残すところ、あと1日ですね。
今年は、コロナ対応へのご協力ありがとうございました。

12月の手作りおやつの紹介です(*^_^*)

12/2 クレープ
みかん缶とホイップクリームとチョコレートソースを中に入れました。
みかんの甘酸っぱさとチョコレートの甘さが何ともいえないおいしさです🍊

12/3 黒ゴマムース
黒ゴマムースの上にホイップクリームと黒豆を飾り、和のデザートとなりました。
1個で、鉄分が5gも摂れます。

12/4 人参ケーキ🥕
ホットケーキミックスにすりおろした人参とシナモンを入れて焼き上げます。
シナモンが香る人参ケーキは、おいしい!!と好評です(^_-)-☆

12/7 いももち🥔
じゃがいもを柔らかく茹でて、細かくつぶします。
そこに、片栗粉と塩を混ぜて、こねます。
中に、チーズを入れて、丸めて、ホットプレートで焼いたら完成です。
昔懐かし⁉ の味で、美味しいです。

12/8 抹茶ゼリー
上に、ホイップクリームとあずきをトッピングしました。
ほろ苦い抹茶ゼリーは、お茶🍵と相性抜群(笑)です。

12/14 白玉ぜんざい
ぜんざいに、紅白のやわらか福餅をカットして、入れました。
少し早いお正月気分を味わってもらえたでしょうか??!(^^)!

12/18 紅茶プリン
牛乳と砂糖を温めて、紅茶のティーパックを入れて、紅茶の風味を出します。
ホイップクリームと細かく刻んだタピオカを添えます。
上品なお味となりました。

12/22 きなこプリン
きなこプリンの上に、ホイップクリームときなこをかけました。
きなこ好きにはたまらない一品です。

12/29 フレンチトースト🍞
サンドウィッチ用のパンで作成しました。
上から、メープルシロップをかけて、今回は、ホイップクリームといちご🍓も飾りました。
柔らかく、食べやすい仕上がりとなりました。

まだまだ、コロナが終息しませんが・・・
皆様、お体ご自愛下さい。
来年もよろしくお願い致します。